Le Nostre Bollicine: Brut Rosé

Le Nostre Bollicine: Brut Rosé

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Analisi Organolettica:

Vino Rosato ottenuto dal diradamento delle nostre uve si presenta al tatto fine e delicato,  con note che ricordano frutti di bosco, agrumi e petali di rosa. Mentre al palato è secco, equilibratamente acido. Fresco, delicato e armonico ha un finale di ribes, mandorle e frutti di bosco

Varietà:

100% Sangiovese

Perlage:

Fine e persistente

Pressione:

4,5 BAR

Vendemmia, vinificazione e spresa di spuma:
Il Rosé Brut ha una lavorazione particolare, infatti la raccolta delle uve di Sangiovese, per questo particolare prodotto, è anticipata ed ottenuta da una vendemmia verde. Infatti i vari vigneti di sangiovese vengono diradati, questo processo è importante, oltre alla produzione del Rosé Brut, per permette di ottenere una maggiore qualità negli altri vin i rossi. L'uva diraspata, dopo una delicata pigiatura rimane  sulle bucce per 12 ore. 

Raffreddato a10° C per permettere un naturale assestamento statico delle impurità, dopo 48 ore è trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove fermenta a una temperatura controllata di 16 / 17 °. Terminato questo processo, la fase successiva prevede una ri-fermentazione per poi essere messo in  autoclave15/16 ° per circa 90 giorni.

Curiosità:


L' Annata 2018 

Fenomeno rilevante dell'annata sono state abbondanti precipitazioni accompagnate da qualche evento nevoso durante l'inverno; 
Il suolo di conseguenza ha potuto immagazzinare delle buone riserve idriche. 
Piogge cospicue nel periodo primaverile hanno ritardato il germogliamento. Dopo questa prima fase l’innalzamento delle temperature ha permesso uno sviluppo vegetativo regolare. L' estate molto calda ha portato le uve a una splendida maturazione e ad una magnifica evoluzione aromatica. Il sole, le rinfrescanti brezze marine settembrine sono stati perfetti compagni nel periodo vendemmiale ed hanno permesso alla pianta di raggiungere un equilibrio compositivo rappresentativo di questo microclima

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