Ecco per voi un altra ricetta, sfiziosa che ama i contrasti, che proponiamo ai nostri ospiti per le cene nel nostro agriturismo: Scaloppine alla grappa, perché non mettere anche in cucina un pò di spirito. 

Scegliete voi se usare il vitello o il maiale 

Ingredienti:

(Dosi per 4 persone)

480 gr vitello fesa o maile.                     sale e pepe quanto basta

4 pere                                                     farina quanto basta

50gr. di burro.                                         olio extravergine d’oliva Le Torri

4 scalogni.                                              1/2 bicchiere di Grappa di Chianti Le Torri 

Preparazione :

Tagliate a fettine le pere. In una padella mettete gli scalogni precedentemente tritati, e dorateli in padella con 30 gr. di burro. una volta dorati unite le fettine di 3 delle pere che avevate tagliato pere e lasciate insaporire per 2 minuti. Ora aggiungete la grappa e lasciate stufare per circa 5 minuti.

A cottura ultimata, trasferire il composto nel mixer e frullare.

Battete leggermente le fettine  di carne tra due fogli di carta da forno e infarinarle. Porre in una padella bassa e molto larga l’olio e il burro, scaldarli, poi adagiarvi le fettine infarinate e rosolarle.

Regolare di sale e pepe ed aggiungere 4 cucchiai di grappa.

Fare evaporare, poi coprire e cuocere su fuoco dolce per 10 minuti, terminata la cottura, far saltare in padella le fettine di pera rimaste con il burro e mezzo bicchierino di grappa. 

A cottura ultimata, mettere le fettine sui piatti aggiungere la salsa molto calda precedentemente preparata e decorare i singoli piatti con fettine di pera preparate in ultimo.