Cucinare con il vino rosso: Gli Spaghetti al Chianti

Quando ho deciso di scrivere questo blog, non avevo nessuna idea di che cosa avrei scritto sul vino. Ho deciso, quindi, di raccontarvi che cosa faccio con il vino, sia tecnicamente (e quello riguarda la sfera lavorativa), sia quotidianamete, oltre a berlo ovviamente !

Non mancheranno anche chicche sull'olio, soprattutto per quanto riguarda la nostra salute e bellezza. 

Oggi ho deciso di usare l'avanzo della bottiglia di vino rosso, per l'esattezza di Chianti Colli Fiorentini DOCG Le Torri 2016, che ho sorseggiato con la mia più cara amica l'altra sera, chiacchierando, meglio civettando un pò.

In realtà quello che ha accompagnato meglio il vino ed ha reso tutto più rarefatto è stata l'idea di accedere il camino.

Avete mai notato che ogni vino che sia rosso, bianco o frizzante vuole il suo luogo, richiede un atmosfera, ha un posto preciso dove essere e dove vuole stare. Ma questo avrò modo di raccontarvelo con un altro blog, che io definisco il vino ed i suoi luoghi. 

Tornando a noi, oggi per pranzo, vediamo come usare il Chianti DOCG Le Torri, quindi eccovi la ricetta degli Spaghetti al Chianti :

Ingredienti (Dosi per 4 persone):

400gr spaghetti,

1 porro,

30gr burro,

1 noce moscata,

1 bicchiere di Chianti Colli Fiorentini DOCG 2016

1cucchiaio di zucchero,

sale quanto basta,

pepe macinato a piacere,

pecorino 50gr grattugiato + 20 gr a scaglie

Preparazione 

Mondare il porro: togliete le foglie esterne più coriacee, e affettatelo molto finemente; tenete da parte qualche rondella per la guarnizione finale e ponete il resto in un tegame, facendolo appassire insieme al burro. Aggiungete poi il vino, il cucchiaino di zucchero, della noce moscata grattugiata e in ultimo aggiustate di sale e fate restringere il tutto qualche minuto; prima che il preparato diventi troppo asciutto, passate il tutto al mixer per ottenere una crema omogenea, poi salate e pepate secondo i vostri gusti. Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e uniteli alla crema di porri e vino, aggiungete il pecorino grattugiato e amalgamate bene il tutto; se la salsa dovesse risultare troppo asciutta unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Guarnite con qualche pezzettino di porro, leggermente scottato in acqua calda, e qualche scaglia di pecorino.

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