Oggi abbiamo pensato di proporvi una ricetta sfiziosa e visto che le ciliegie ora sono nella massima espressione perché non cucinarle con il vino rosso!

Una ricetta sana e gustosa, perfetta anche per chi è intollerante al lattosio. 

Ingredienti:

• 3 tuorli
• 500 grammi di ciliegie
• 250 grammi di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 300 grammi di latte di riso
• 80 ml di vino rosso corposo
• 2 cucchiai di fecola di patate

Procedimento

Prendete le ciliegie ed una volta lavate e snocciolare le ciliegie, disporle in una pentola con con 150 grammi di zucchero ed il Chianti Colli Fiorentini Docg Le Torri.

Iniziate cuocendo a fuoco medio per circa 5 minuti, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 40 minuti, ricordandovi di mantenere il fuoco dolce e di mescolare spesso.

In un altra pentola portate ad ebollizione il latte di riso e poi spegnerlo. Intanto dividete a metà la vaniglia e separate i semi interni del bacello. Una volta che il latte è arrivato ad abolizione e l'avete spento,  profumatelo con i semini interni del baccello di vaniglia. 

Sbattere energicamente con la frusta i tuorli. Incorporarvi lo zucchero rimasto, a fecola e il latte di riso. Mescolare e mettere tutto in pentola. Cuocere a fuoco dolce per addensare tutto, fino a farla diventare una crema. Quindi versare in un recipiente freddo e lasciarla intiepidire mescolando di tanto in tanto.

Prendere 3 cucchiai di ciliegie cotte con 2 cucchiai del loro liquido e frullarle per ottenere una salsina fluida, metterla in frigorifero.

Distribuire la crema, ottenuta precedentemente nelle coppette e coprirle con le ciliegie cotte.Riporre nel frigo per 3 ore.

Passato il tempo di riposo, prendere le coppette, cospargerle al centro con un cucchiaio della salsina frullata, che nel frattempo si sarà leggermente addensata, e servirle.