Abbiamo sperimentato una variante del classico Risotto al Vino Rosso aggiungendo un formaggio dal sapore deciso, da servire dopo le tipiche bruschette Toscane e da accompagnare con un vino importante e raffinato come il nostro San Lorenzo 2012, ovviamente usato anche per cucinare il risotto. 

Ingredienti per 4 persone: 

- Riso 400gr.                                         - Brodo di carne q.b.

- San Lorenzo Igt Le Torri 200ml.        - Gorgonzola Dolce 180gr

- Scalogno 1                                        - Grana 40gr

- Burro 30gr.                                        - Sale q.b.

Preparazione:

Come prima cosa tritate fino lo scalogno e soffriggete assieme al burro, in una padella ampia, fino quando l'aspetto non sarà dorato. Aggiungete il riso, tostandolo per 3 minuti. Aggiungente subito dopo il vino facendo cuocere il riso nel vino. Mescolate fino a quando il riso risulta quasi asciutto aggiungete un mestolo di brodo e fatelo ogni volta che sarà evaporato il liquido per il tempo di cottura. Quando il risotto è quasi pronto mantecatelo con il gorgonzola tagliato a pezzettini ed il grana fino a quando non otterrete una consistenza omogenea. Aggiustatelo di sale e servite.

Un segreto: non usate un vino comune da tavola, ma un vino corposo.